腊皮怎么炒好吃？
材料：新鲜猪皮、青红椒、姜蒜
调料：生抽、老抽、盐、糖 做法如下： 猪皮冷水下锅，放入两片生姜，大火烧开之后，关火让猪皮浸泡在汤里，浸泡的时间不要太久，二十分钟左右最好； 把猪皮上的油脂刮干净（这一步可让猪皮的口感更爽脆），切成条状备用； 青红椒洗净去籽，斜刀切片待用； 热锅放油，下入切好的猪皮，小火煎至表面微黄起皱（煎的过程中可以少放一点食盐和白糖给猪皮上点底色）； 然后加入切好的姜蒜和青红椒，大火翻炒一分钟； 最后加入生抽、老抽、食盐调味，再次开大火爆炒三十秒左右，美味的青椒炒猪皮就出来啦！ 小提示： ①买回来的猪肉皮可以用清水清洗一下，再用冷水浸出血水（加少许食醋可以去腥增香哦~）
②做这菜不放一滴食用油也很棒，因为猪皮本身就含有相当比例的脂肪，经过煎制会释放一部分至汤汁中。如果觉得口感过于油腻，可以在炒制的时候少量淋入清水或者啤酒进去。
③如果不喜欢吃太辣的，可以选择不辣或微微辣的青椒。