茴香炒什么菜好吃？
我是很爱吃茴香的，小时候家里养了很多的牛羊，为了除掉羊圈里的异味，妈妈总会摘些茴香菜来熏制或入锅烹炒。所以，在记忆里，茴香的味道总是与奶香味交融在一起，格外可口。 后来出来工作后，也自己炒过几次茴香吃，但总觉得味道总差那么一点，后来才发现是自己没有掌握好方法和技巧。于是又重新买回食材，按照下面方法来做，果然成功炒出了香脆可口的茴香，下面就为大家分享详细的做法。
准备食材：新鲜的茴香一把、干辣椒段适量（不喜欢吃辣的也可不加）、食用油适量、盐适量 第一步：首先将买回来的新鲜茴香去掉老根和老叶，只留下嫩叶部分，清洗干净备用。
第二步：起锅热油，油热后下入切好的干辣椒段爆香。注意：辣椒要控净水分以防炸锅。 第三步：等到辣椒炒至表皮微微发干，有辣味释放出来时，把火开到最大，下入洗好的茴香叶子，快速爆炒。 第四步：等到茴香颜色变深，且变软塌下来时，加入少许食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘了。 这样做出来的茴香翠绿诱人，脆嫩爽口，味道咸香酥脆，非常可口下饭。喜欢重口味的，可以在最后调味的时候适当多放一些食盐。
小贴士： 1、做这道菜需要注意的是一定要用大火快炒，这样才能保持茴香的脆嫩口感。
2、由于茴香中含有较多草酸，食用前最好先用开水焯烫一下，这样可以去除一部分的碱涩味和草酸味。
3、为了彻底清除农药残留，炒菜之前建议大家最好再清洗几遍。 用这个方法做出来的茴香，色泽鲜亮，脆嫩爽口，比饭店做的还好吃！你最喜欢怎么吃茴香呢？