烧烤淹料哪个好吃？
谢邀！ 作为一个烧烤爱好者，这个问题简直是在诱惑我嘛～ 吃过那么多家烧烤，也自己在家搞过几次烧烤，对于“好吃的”烤串来说，个人认为最重要的两点是：食材新鲜&调料合适。 所以这里只讲调料的部分，即题主所说的“腌料”。 首先需要说明的是，无论什么样的腌制方法，都只能令食材暂时入味（24小时之内），在明火烧烤时，表面的酱料会随着高温沸腾起来，并均匀地裹敷在食物上，从而起到上色、增香的作用。
如果吃烧烤的时候能看到表面有一层厚厚的酱膜（比如刷蜂蜜的鸡翅、烤鱼等），那说明这道烤串是很合格的；反之，则需再添加一些调料，重新揉搓入味后再烧。 至于哪种调料适合用在烧烤上，我觉得是没有统一的标准的——因为不同的调料适用于不同的食材，并且同一种调料因用法不同也会带来口味上的区别。所以，我仅以自家最常使用的配料来分享，希望能为题主提供一些参考。
我家常用香料：八角、桂皮、香叶、生姜、干红辣椒、花椒、丁香、小茴香、白胡椒、孜然； 常用调味料：生抽、老抽、食用盐、白砂糖、白酒 以上配料除酒精外，其他均可在烹调前用冷水浸泡10分钟——这样做的好处是能够充分释放香气，使香料的味道溶入汤汁中，用来腌制食材效果最佳。而用白酒浸泡香料则是为了让香料中的醇类物质溶解出来，增加香味。
在使用前，应将香料沥干水分并炒出香味后研磨成粉状备用。 另外，家里还会经常备有一些家常调料：花生酱、芝麻酱、辣椒油、蒜蓉辣酱、豆瓣酱等等。这些酱料的使用因人而异，在此就不赘述了。 以上，就是我家常用调味料的清单。
最后，关于题主所关心的“哪个好吃”的问题，由于没说出具体食材和所用佐料，所以我无法给出具体的答案。不过，可以通过下面这道工序，来让题主感受调制烤串的乐趣——以家庭常见食材为例，按照如下步骤操作即可。
第一步：挑选500g干净鲜肉（里脊肉、腿肉都可），切成适当长短的块状；
第二步：往肉类中加入适量生抽、盐、白砂糖、白酒、生姜片后拌匀，盖上盖子，腌制2小时以上（如能过夜腌制更香）； 第三步：把之前准备好的香料用清水冲洗一下，然后放在厨房纸上吸干水分，放入锅中煸香，倒入刚刚腌好的肉，加入足量清水（一定要盖住食材），小火煮30分钟以上，中途可添热水适量。待煮好后，捞起食材，晾干汤汁。
第四步：将食材放入烤箱，上下火烤制8分钟左右，至颜色金黄诱人即可。 注意：每个烤箱脾性不同，温度需要自行摸索。另外，在烤制的过程中要注意观察，防止烤糊。 如果觉得这个方法简单好用，请点赞支持一下吧！