牛肉光波还是微波好吃？
先亮身份，云南人，火锅重度患者。 答这个题，得先从这两种加热方法的原理讲起。 先说的结论，在能确保肉新鲜且用料合适的前提下，两种加热方法做出来的食物是几乎一样的。 微波利用的是微波电磁场使水分子运动而传递热量，用微波炉加热食品时，食品中的水分会被直接加热，从而使温度迅速升高。但这种方法升温很快，容易烤干，因此用于烧烤之类的菜肴不太适合（会很难吃）； 而光波其实是红外线的一种，因为其波长较长，因此热效能非常高，可以直接作用到食物的分子层面。不过由于存在穿透力的问题，所以光波炉的加热能力其实没有你想象中的那么强。 但光波有一个微波不具备的特性——它不但可以加热，还可以杀菌（这点跟烤箱一样）。这是因为微生物繁殖所需要的条件之一就是营养丰富的培养基，而这种细菌对于不良环境的抵抗能力是很弱的。
综上，从加热特性上来说，光波和微波都是合适的蒸煮工具；但从安全角度来说(尤其是对儿童和宠物)，微波炉更加安全一些。 那为什么很多人会觉得用微波炉做的食物不够好吃呢？ 我想有以下几个原因：
1.微波加热会有少量水分损失，这是导致食物口感变差的一个主要原因。
2.不同的烹饪器具对于烹调效果的影响很大，一般来说，玻璃器皿、陶瓷器具会比塑料器皿更理想（毕竟微波加热的原理就在于磁场的转换）。
3.肉类属于纤维组织比较丰富的食材，如果用微波直接烧熟是会变硬的，因此需要配合其他的方法。（这里不是说微波不能烧熟肉类，而是说不能直接用微波把鸡肉等肉类做熟） 所以总结一下，用微波做卤煮、炖菜、汤是比较可行的，但烧烤之类的美容餐就不是很好办，而光波则可以实现对烤制菜品的温度和时间控制，是制作烧烤的理想工具。 但是需要提醒的是，无论采用哪种方法，都要控制好时间和温度，才能确保食品安全以及食物的口感。