鸭脚怎么炸才好吃？
2. 把鸭子洗干净，去掉内脏和鸭头（可以留着熬汤）； 3. 把鸭肉用料酒、生抽、老抽腌一下（如果咸度不够，可以加入少许豆瓣酱或剁辣椒调味）；
4. 油热后下锅炸至表面微黄，捞起待用； 5. 爆香姜蒜，倒入鸭块快速翻炒至出油；
6. 加入干辣椒和花椒继续炒，依次放入豆瓣、泡姜、泡椒、八角和香叶，炒出香味； 7. 加高汤或者清水烧开，调入盐和白糖，转小火焖半个小时左右；
8. 大火收汁，最后用味精和胡椒粉提味，撒上葱花起锅装盘。 如果喜欢软烂的口感就多焖一会儿，但是不宜过火，不然口感就差了。
我是重庆人，这道香辣酥脆的酥炸鸭架是我小时候常吃的下饭菜，每餐必食，至今仍然十分喜爱~