腐竹跟什么做好吃？
一、凉拌 1.辣椒腐竹拌黄瓜 原料： 黄豆芽300g，红辣椒50g，白醋15ml，香油15ml，盐适量 做法： ①黄豆芽摘去头尾，用清水冲洗干净； ②红辣椒洗净去蒂，切成细丝备用； ③锅中放清水，加少许食盐和植物油，煮沸后放入黄豆芽，煮熟后捞出，过一下凉水，沥干水分待用； ④把沥干水分的黄豆芽、红辣椒丝及所有调料一起放在盆子里拌匀即可食用 二、炒食 2.韭菜炒豆筋 原料： 豆腐筋（即腐竹）一斤，新鲜韭菜一捆，油盐适量 做法： ①将豆腐筋用冷水浸泡至软，沥干水待用； ②把韭菜择洗干净，切成寸段； ③锅烧热，加油，倒入韭菜煸炒片刻； ④加入盐调味，然后倒入豆腐筋，翻炒数下即可出锅装盘了 三、煮汤 3.冬瓜海带排骨汤 原料： 猪排一斤半，净冬瓜约500克，海带50克，香葱三棵，生姜一两，食盐适量 做法： ①猪排斩成小块，洗净血污，放入锅中再加清水，煮至水沸，取出排骨，洗净血沫； ②冬瓜削皮去籽，切成块状；海带清洗干净，备用； ③砂锅内加适量清水，放入全部原料，先用大火烧沸，再改用小火煲二小时，加盐调匀，撒葱花即可上桌 四、烘焙 4.香煎茄夹 原料： 中等长度的茄子两根，鸡蛋两个，面粉适量 做法： ①茄子去皮切成连刀薄片，撒上少量的盐腌渍十分钟； ②两个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液，加入适量面粉调成糊状； ③油锅烧至六成热，将茄夹裹上面糊下锅炸熟，捞出沥油； ④锅中留底油，下入葱花、姜末煸香，倒入炸好的茄夹，调入适量盐、味精翻匀入味即可出锅