什么叶子炒猪肝好吃？
我是南方人，在我们这叶菜类除了青菜外，还有一种叶面很薄的，很嫩很香，不知道是不是题主说的菠菜，不过用菠菜来做菜的话，炒之前需要把上面的黄叶和根茎部分去掉，用清水多洗几次，然后挤干水分，这样处理过后再用油、盐、生抽等调料来炒，味道还是不错的。 要是题主指的是野菜类的，那我就说不上来了，因为我也不怎么吃野菜。。。不过要说的是，一般有泥土的，或者颜色发黑的野菜，可能含有比较多的污染物，建议不要吃。
要是有条件的话，可以拿点野菜去检验一下，现在国家有关部门对食品安全管控还是挺严的，一般情况问题不大（当然，你要非要怀疑，那就另当别论了）。 关于动物内脏，我个人是比较喜欢的，比如肝、心、肺等，尤其是爆炒腰花，我的最爱~~做这个需要注意两点，一是切的时候最好顺着肌肉纹理切，二是爆炒的时间不宜过长，刚熟就好。
不过有的人不喜欢吃这种带着浓烈腥味的东西，这种情况建议你处理一下，比如在开水里焯一下，加入料酒、姜丝、白醋等可以去腥增香的调味料，这样处理好再烧菜，腥味是会淡很多。 动物内脏的营养丰富，含有人体所需的多种微量元素以及胆固醇，适量食用对人体还是有好处的，不过因为胆固醇含量高，所以不建议多吃。