竹笋放什么泡好吃？
四川人喜欢把鲜笋切成丝，然后配上辣椒、花椒、姜、蒜用油爆香，再加入酱油、醋、味精、白糖和葱花等调料拌匀，就是一盘美味的凉拌笋丝了。当然还可以根据不同的口味加上剁椒或者麻酱调成辣味和酸味。
1.新鲜嫩笋200g 红辣椒2个 黄椒1个 青椒1个 葱姜蒜适量
2.去掉竹笋老根，用清水洗去表面黏质，放入开水锅中焯一下，捞出过凉水沥干待用；
3.青红椒切丝，葱姜蒜切末备用；
4.锅里放油烧热后，加入葱姜蒜末炒出香味，再依次加入老干妈豆豉酱和豆瓣酱翻炒，倒入少量生抽，加入青椒黄椒略焖；
5.最后倒入竹笋，大火炒匀即可。
小贴士：这道菜一定要用小火炒，火太大容易糊锅。而且炒的过程中一定不要加水！这样口感才会脆爽。如果觉得干可以适量加点儿水淀粉勾芡。