螃蟹的几种做法？
阳澄湖大闸蟹是很多人喜欢吃的，它的做法也是多种多样，今天分享几道家常做法 1、辣炒蟹腿 一盘香辣脆爽的蟹腿，最适合配着饭吃了，吃完一脸汗，爽！ 食材： 蟹腿、小米椒、杭椒 辅料： 老姜、香葱、大蒜 调料： 料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、醋 第一步：处理食材 准备食材：蟹腿500g（4个）、杭椒20g、小米椒30g 第二步：下锅炒 锅中加入适量冷水，放入切好的老姜、料酒，烧开后加入蟹腿煮熟捞起备用 第三步：制作酱料 取一小碗，加入郫县豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺调成酱汁备用 第四步：下料炒 重油高温，加入葱、姜、蒜爆香后，倒入酱料炒香，然后下入杭椒、小米椒，最后倒入蟹腿翻炒2分钟左右即可 2、年糕炖蟹 软糯的年糕和弹嫩的蟹肉搭配，这口感太赞了 食材： 年糕、螃蟹 辅料： 生姜、大葱、大蒜 调料： 料酒、生抽 、白糖 第一百二十一道菜：年糕炖蟹
第一步：处理食材 准备食材：螃蟹500g、年糕200g 辅料：生姜、葱白、大蒜 第二步：下锅炒 锅里烧开水，倒入处理好的螃蟹，加少量料酒，焯去腥味后捞起备用 第三步：炖煮 另起锅热油，加入葱段、姜片、蒜片煸香，然后倒入螃蟹，小火煎至金黄色
第四步：调味出锅 倒入适量生抽、白糖提味，翻炒均匀入味，然后倒入年糕，煮开后小火焖10分钟即可 3、蛋黄焗蟹 黄油的甜香和咸蛋黄的香气融合在一起，好吃到爆 食材： 大闸蟹 辅料： 小葱、姜 调料： 盐、花雕酒、蛋清、淀粉 第二百五十二道菜：蛋黄焗蟹
第－步：处理食材 准备食材：蟹500g、鸡蛋清1个、食盐3g、花雕酒5g、小葱15g、淀粉15g、黄油25g、细砂糖5g 第二步：腌制去腥 将葱姜切成末，倒入花雕酒，浸泡出味道后，均匀涂抹在蟹上，腌渍20分钟去除腥味
第三部：炸制金黄 将腌好的蟹沾一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄酥脆，取出沥干油脂备用
第四部：制作蛋黄酱 黄油加热融化，加入咸蛋黄碾碎，慢慢加入细砂糖，用勺子不停搅拌，直到完全融合成均匀的豆沙状 第五部：出锅装盘 最后把蛋黄酱均匀抹在熟蟹上面，表面撒葱花增香，就可以享用啦~ 4、香辣蟹 鲜、香、麻、辣的香辣蟹，一口就让人沉醉 食材： 大闸蟹6只、黄豆芽150g、香菜10g 辅料： 洋葱80g、大葱段、姜、大蒜头 调料： 豆瓣酱2大勺、干辣椒段、花椒、白酒、胡椒粉、老抽、白砂糖第二千四百一十道美味：香辣蟹
第一步：处理食材 准备好所有的食材，清洗干净待用 第二步：下锅炒 锅内加入适量的食用油，油温升高后，加入豆瓣酱、白糖、干辣椒段、花椒进行爆香，然后倒入准备好的大葱、老姜片、大蒜爆炒至香味浓郁
第三步：煮汤 往锅中注入适量的清水，淋入白酒，搅拌均匀之后，撒上胡椒粉，大火煮开后，转为小火继续煨着，让鲜味进入汤汁中
第四步：下锅炒 等汤汁变得浓稠起来时，倒入处理干净的活蟹，迅速划散开来，防止粘锅，随后倒入切好的洋葱丁，一起爆炒两分钟，接着加入香菜、豆芽，继续炒匀，就可以关火上桌了 5、清蒸蟹 鲜嫩的蟹肉蘸着吃，鲜香可口 食材： 母蟹2只 辅料： 姜、葱
第二百二十六道菜：清蒸蟹
第一步骤：处理食材 买回来的螃蟹，先用刷子清洗几遍，去掉粘液，剁掉蟹脚，然后将姜切丝，葱切葱花
第二部：上锅蒸 将处理好的螃蟹放入锅中，加水没过表面，放入姜丝，盖上盖子，大火烧开以后，继续蒸15-20分钟
第三部：调味 蒸好以后，调一个简单的蘸料，取一把姜丝放进碗里，倒上少许食醋，拌均匀后，蘸着酱汁吃