虾有多少种做法？
本人特别爱吃虾，各种虾的做法都喜欢。今天给大家分享一个特好吃做法，简单易学又开胃！ 准备适量的小龙虾、大蒜、生姜、香葱、小米椒。首先处理小龙虾，小龙虾用清水冲洗干净后，用干净的抹布擦洗掉身体上的粘液。
然后重点来了：用刀将小龙虾的背部划开一个小口子，把里面的虾线挑出来（如果不喜欢吃虾线可以不去除）。最后用清水再次冲洗干净即可。 大蒜，生姜去皮后切成片状；辣椒洗干净后去籽，切成段；葱洗干净后切成葱花；紫苏洗干净后切碎备用。
锅中加入清水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，大火煮开后，下入清洗过的小龙虾。待水煮开后，继续小火慢慢煮20分钟左右，关火让小龙虾在汤汁里浸泡30分钟。（这一步的目的是为了彻底去除腥味）
时间到后将小龙虾取出，沥干水分备用。 另起锅烧油至六成热时下小龙虾油炸，炸至外表呈棕色后捞起控油。 锅内留底油，倒入切好的辣椒、姜蒜爆香。再放入炸好的小龙虾，加入适量的食盐、生抽、白糖调味，再撒入准备好的紫苏碎，大火爆炒3分钟左右，美味的香辣小龙虾就可以出锅啦！
这样做出来的小龙虾香辣入味，特别的下饭！你们学会了吗？