红瓜怎么烧好吃？
“红瓤甜瓜，青瓤哈密。” 这是流传在吐鲁番地区的一句俗语。其中红瓤甜瓜指的就是红瓜（学名葫芦），而哈密指的是哈密瓜。 这句话的意思其实再明白不过，哈密瓜是青色的，而红瓜则是红色的。
事实上，除了颜色和大小之外，哈密瓜和红瓜在外形上是非常相似的，如果不仔细观察，很容易混淆。但倘若细细品来，两者还是有着许多不同的： 首先，从表皮的纹理来看，哈密瓜表面有纵沟，而红瓜表面则没有；其次，从果柄的形态上看，哈密瓜的果柄较为粗短，而红瓜的果柄比较长；再者，从切口处的形状上来看，哈密瓜切面呈三角形，红瓜切面则近乎圆形。
当然，哈密瓜和红瓜还存在明显的口感差异，这一点吃过的人应该再清楚不过了。 不过，对于吃货而言，最激动人心的莫过于探索美食，于是笔者在翻阅众多古籍后找到了几条关于红瓜的记载。
据宋代陶穀所著《清异录》载：“葫菜，色如琥珀，味极甜酥，近时果品之最妙者。”又载：“新贡葫菜，甚佳。有诗曰：‘碧蔓凌霜卧软沙，藕丝穿作缕丝纱。忽然一夜清风起，吹落星辰满玉盆’者是也。”
据明代李时珍所著《本草纲目》载：“葫芦，气味甘、寒、无毒。主治水肿腹胀。” 又载：“西瓜，气味甘、寒、无毒。主治消渴，黄疸，腹水，小便淋闭。”
由此可知，古人对红瓜和西瓜的评价是相当高的。然而，时移世易，如今人们对这两种水果的态度却发生了180度的大转弯——红瓜被人遗忘在某个角落，沦为果盘中的配角；而西瓜则一跃成为“网红”水果，价格昂贵。
那么为什么会出现这种情况呢？我认为主要是受现代营养学和卫生学专业的影响。
随着现代科学技术的不断进步，人们越来越注重饮食的健康与卫生，而红瓜和西瓜恰好存在健康风险。 首先是红瓜，由于其含糖量极高，所以很容易滋生细菌，若处理不当就很容易引发食物中毒。早在先秦时期，人们就已经发现食用未熟的瓜果有可能导致腹泻，而这种现象一直持续到近代。
如在晚清时期，张园园在《病里闲吟》中就有“自采梨桃喂病躯，秋瓜不熟费工夫。”的诗句。也就是说到了民国时期，人们仍认为秋瓜即红瓜没熟不能吃。 直至近年，才有研究人员指出红瓜具有抗微生物和抗寄生虫的功能。
其次是西瓜，作为夏季最常见的水果之一，其清热解暑的功效向来为人所称道，但也正是因为这个原因，西瓜很容易被微生物污染，因而产生毒素。 有些人吃了西瓜之后可能会腹泻，这也是由西瓜本身含有的营养物质引起的。
例如，西瓜中含有丰富的膳食纤维，这种物质进入肠道后会刺激胃肠蠕动，从而起到通便的效果。倘若此时摄入的食物不干净或者有寄生虫，则极有可能造成腹泻。 吃西瓜时不小心吞入肚内的西瓜籽也是引起腹痛的原因之一。
尽管现在医疗技术发达，一旦出现腹泻可以很快得到治疗，但这并不能从根本上铲除致病因子。从饮食安全的角度来说，我们应减少摄入含有害物质的水果，红瓜应当被抛弃，西瓜也应尽量少吃。