腐竹怎么弄着好吃？
很多朋友买回来腐竹都是直接煮水凉拌，其实这样很容易破坏腐竹的营养成分和口感，今天来教大家，腐竹怎么弄着好吃。
腐竹怎么凉拌？
原料：豆鼓20克、腐竹250克、生姜2片、花生油1勺、食盐2克、香葱1棵
制法：
1、腐竹用开水泡发，沥干水后切成1厘米的小段，生姜切片待用，香菜洗净切碎；
2、炒锅烧热后倒入食用油，待油热后倒入豆鼓、姜片，炒香；
3、将腐竹放入拌炒，加入盐和适量的水，盖上锅盖烧透，改成大火收干汤汁，撒香菜即可食用。
腐竹怎么水煮？
原料：腐竹250克、黑木耳250克、枣（鲜）30克、胡萝卜50克、食盐2克、味精1克、白砂糖2克菜谱做法：
1、先将腐竹和黑木耳泡发，清洗后，将腐竹切成10厘米左右的长段，黑木耳洗净，去掉根部。
2、在锅里加水，待水开后，放入腐竹、黑木耳和红枣焯透，捞出放下凉水锅中氽一下，取出沥干水分。
3、在汤碗放入泡发腐竹和黑木耳的水，再放入汆过的腐竹、黑木耳和枣、胡萝卜，煮30分钟，加精盐、味精、白糖调味即可。
选购腐竹的注意事项
1、色彩银亮、略带发黄的腐竹为优质品，若色泽发黄、色暗黑的则质量较差。
2、优质腐竹看表面，呈银白色，略带黄色，色泽均匀，如果颜色深浅不一，十分不均，则表明是掺入色素所致；优质腐竹掰开看一下，内含均匀、洁净的纱布，是用纯豆类制成的，内无颗粒，如果内有杂质，则是大豆类掺入豆粉制成，或有颗粒，则是掺假伪劣品。
3、劣质腐竹则色泽偏黑、发暗、无光泽。掰开来看，内面较白，有的还有斑点、杂质，或见黄色颗粒。闻起来有腐臭味或鞣味，以手摸感觉粘手、有刺或从边上破裂，则为劣质品。