蛋糕上的水果怎么搭配？
不知道楼主说的是不是水果千层，我就按照这个来回答吧~ 水果千层，应该算是英式的cheesecake派，是由派（Pie）、挞（Tart）和千层酥（Custard)三者中的两种或三种组成。 组合一：派+塔/千层酥 这个组合应该是英国传统的cheesecake的形态了，由一个圆形的派（有馅的派）和一个方形的塔（无馅的塔）一起组成。
组成二：塔+千层酥 没有派的塔，配上奶油和糖粉，口感比派的更清爽一些。 组成三：千层酥+千层酥 两个千层酥面对面叠在一起，中间放上一层甜甜的卡仕达酱，就可以啦！ 做水果千层的时候，我们可以根据自己对甜度的喜好，以及想要做出的成品形状来选择合适的食材。 下面我来介绍一下做法~~
用料 蛋黄4个 白糖50g 低筋面粉120g 全蛋液260g 酸奶油80g 黄油30g 牛奶50g 可可粉适量 柠檬汁几滴 芒果适量 草莓适量 猕猴桃适量 奥利奥饼干适量 淡奶油300g 白糖适量 鱼胶片5g 红丝绒粉（可选）适量
方法： 先来制作馅料： 把蛋黄和蛋白分开，用蛋黄来做馅料，蛋白可以用来制作酥皮哦！ 在蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器搅打出泡后，再加入酸奶油、黄油、牛奶、少许柠檬汁混合均匀 接着我们来做酥皮： 用鸡蛋清加上低筋面粉、可可粉、红丝绒粉（如果使用的话）拌匀成面团。注意这时候的面团是松散的状态，不需要揉至光滑。
把酥皮铺在保鲜袋上，再用擀面杖擀开，尽量擀得薄一点。 然后我们在酥皮的表面刷上全蛋液，这样会更容易成型。 接下来我们把果肉填充进去～ 在蛋糕底上摆上芒果、草莓、猕猴桃等水果，再撒上一层细砂糖。
然后把我们做好的馅料盖在上面，轻轻压平后，放进冰箱冷藏室冷冻一个小时，让水果更好地入味儿。
最后我们来制作表面涂层：把淡奶油加糖打发，与事先准备好的一小撮可可粉、一小勺玉米淀粉、几滴香草精调成均匀的糊状备用。 取出冷藏好的蛋糕，在蛋糕表面的边缘处涂上薄薄的巧克力糊，用刮刀划出齿印。
在蛋糕中央位置用同样的办法涂上一层巧克力糊，盖上盖子或者碟子，扣出造型就好了！ 小贴士 因为我是用烤箱来做烘焙的，所以温度和时间仅供参考。具体还是看自己烤箱的脾气哦！