用麦粉可以做蛋糕吗？
不可以的，可以做面包。用麦粉可以做面包，但蛋糕需要发面。
全麦面包是健康食品。和普通面包相比，全麦面包去掉了面包片外层酥脆的面包皮，更为健康。全麦面包营养丰富，含有丰富的膳食纤维，有助于通便。早餐空腹吃，有利于对碳水化合物的消化吸收。 然而，“全麦面包”并没有人们想象的那样健康，它也不适合当成吃早餐的首选。
一方面，从膳食纤维摄入的量来说，吃全麦面包并不一定能起到促进排便的作用。如果说每天要吃2两全麦面包才能起到促进排便的作用，而实际上一两片全麦面包不足以起到作用。所以如果想要通过吃全麦面包来通便减肥，估计效果不会很明显。
另一方面，吃全麦面包并不意味着一定健康。很多商家为了降低成本，获取更高利润，都会加入许多糖和油脂，所以买全麦面包要看清楚，不是全麦面包就不加糖和油脂，也不是加了糖和油脂的全麦面包就不健康。
从食品安全的角度来说，食用麦粉不可以做蛋糕，因为其蛋白质含量过低，影响发酵。不过可以制作面包。
食用麦粉（或小麦粉）：食用麦粉（或小麦粉）是由小麦提炼而来的，分为面包麦粉和糕点麦粉。其中面包麦粉能形成结合疏松的面包，而糕点麦粉制作馒头、包子等点心时则多用。食用麦粉按照国家标准应为灰分小于1.5%、淀粉粒小于20%，使用前不应发霉变质，且不与食品接触。
食用麦粉是国家标准的强制卫生指标，没有此标准的小麦粉则为劣质小麦粉，不应购买。“食用麦粉”存在两个误区，一是非面粉成份是否可食用，如植物栓化素，对热带土壤中的小分子蛋白具有免疫活性，属健康阻碍物质，不可食用；二是面粉脱脂是否可食用，如脱脂剂中含有甘油、化学催化剂等，均不可食用。
国家标准是食用麦粉的标准，不是小麦粉国家标准。小麦粉没有国标，只有食用小麦粉才有国家标准。市面上的小麦粉太多，非食用麦粉也很多。买小麦粉一定要警惕，问清销售人员，这是食用小麦粉还是非食用小麦粉。