饼卷土豆丝刷什么酱？
饼卷土豆丝是一件很普通的家常菜，虽然名字听来平平无奇，可是吃起来的味道却非常不错，不过这种菜在制作的时候还是有很多的讲究，要想把饼卷土豆丝做好并不是那么容易，那么，怎样才能把饼卷土豆丝做得好吃呢？
饼卷土豆丝，是一种简单美味的菜品，主料是土豆，芹菜，鸡蛋。将香喷喷的饼卷土豆丝准备好后，先打开电饼铛，再在饼铛里刷上一层油，油要适量，不能太少了。然后是土豆切丝，将土豆丝切成圆条纹状或者细丝，可以根据自己的喜好来定，圆条状比较适合夹馅，细丝状就比较适合炒食，不过本人喜欢吃细丝，所以一直都是用细丝来制作饼卷土豆丝。切好土豆丝以后要把土豆丝放在清水里泡一下，因为土豆丝中含有大量的淀粉，清水泡一下以后可以去掉大部分的淀粉，这样做出来的饼卷土豆丝才会酥脆。另外还要准备一小把芹菜，将芹菜切成小段备用，芹菜不宜太多，只需要小半截就可以了。然后将土豆丝和芹菜段放在太阳下晒干，这样做，主要是为了炒制时不会有水分，而且吃起来更加有口感。
怎样做饼卷土豆丝？
接下来开启烹饪过程：第一步，烧热电饼铛，抹一层油，将马铃薯丝和芹菜段放下锅。第二步，将马铃薯丝和芹菜段翻炒均匀，因为二者含有很多的纤维，所以在翻炒时可以借助筷子或者勺子。第三步，将调和好的鸡蛋浇在马铃薯丝和芹菜上，继续翻炒。第四步，加入盐和十三香，因为二者含有很多的水分，所以再加入少量盐保证咸味一致。第五步，翻炒片刻后加入少量水盖住菜。第六步，小火闷煮两三分钟，可以出锅了。