食物纤维素的作用有哪些？
想必大家都有这样的经历，一些减肥海报上总是会打出高纤维低脂肪的噱头，而一些食品广告也常常宣传含有胡萝卜素膳食纤维。可是，膳食纤维到底是什么？我们日常吃的食物中有哪些含有膳食纤维？纤维素又有什么作用？
一、膳食纤维是什么以及它的作用。
膳食纤维是继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水之后的人体第七大营养素，它是一种不能被人体消化系统的物质，包括纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等。它的主要成分是纤维素，是组成玉米、糙米、青菜、白菜、香蕉、桑葚等植物通道的主要物质。食物中含膳食纤维越多，其润肠通便、预防和降低结直肠癌的作用就越强。膳食纤维还有辅助血糖调节、降低胆固醇、预防肾结石、促进消化道蠕动等作用。
二、纤维素主要存在于什么食物中。
纤维素主要存在于谷类表皮、鲜玉米、甜玉米、芹杆、豆荚、莴笋、萝卜茎、紫苜蓿、大豆、燕麦、小麦、糙米等。
三、如何提高膳食纤维的可食用性。
1、增加主食中粗粮的比例。
以小麦为例，膳食纤维主要集中在麦糠中，面粉中精制程度越高，膳食纤维损失就越多。我国食品生产部门已对脱胶小麦面粉进行了专门研究，其抗氧化和通便作用很强，以该面粉为原料制作的馒头、面条和饼干，具有极好的人体保健功能。所以适量增加主食中粗粮的比例，用全麦面粉制作食物，可以获得较多膳食纤维。
2、增加薯类的比例。
薯类食物特别是红薯、土豆、芋头、山药等富含膳食纤维，而且由于纤维较厚，难以被人体的消化系统完全消化，所以留有一部分膳食纤维在胃肠中，以保持饱腹感。然而，燕麦和玉米中的膳食纤维不仅含量高，还存在大量的不能被人体消化吸收的胶质，这些物质可以吸附人们膳食中忽视的农药、重金属及胆固醇等有害物质，使其排出体外。这对保障人体的健康十分有益。燕麦含水至少达57%，而玉米达50%。
3、选择新鲜的蔬菜和水果。
适当增加蔬菜和水果比例，可以使膳食纤维的摄入达到均衡。新鲜的蔬菜和水果，大部分脂肪含量较低，部分肉类含量也很少，膳食纤维主要集中在叶片和皮中。绿叶菜中含有较多的膳食纤维；苹果和桃子的膳食纤维超过5%，香蕉的膳食纤维占2%左右。
4、吃清淡少油的食物。
油脂含量高、过咸的食物，会降低膳食纤维的吸收率。所以，平时应不吃或少吃油腻的食物，口味尽量清淡，这样有利于膳食纤维的吸收。