土豆为什么苦？
最近，有媒体报道，甘肃定西老百姓因种植“毒土豆”而苦不堪言。报道中提到的“毒土豆”，是由毒素侵染的错荚型马铃薯。这种马铃薯，切开以后，里面是苦味的。这种口味，不仅影响口感，而且，还有可能造成不良反应。因为，土豆中含有龙葵素，这是一种分子量很大的毒素，食用后不刺激胃肠道引起强烈不适感，而会引发口舌发麻、恶心、呕吐、消化不良等症状。但如果不仔细辨别，这种有毒土豆还真的很好吃。本报官方微信“18度微视”曾经报道过，不法商贩就是利用这种龙葵素，使人们在进食时更难察觉，进而滥竽充数，谋取暴利。
面对这么毒的土豆，不禁想问：难道就没有可以检测的手段吗？其实，早在1919年，国际马铃薯中心就曾经成立了检测机构，专门从事马铃薯遗传和化学成分方面的研究。这个中心，是目前世界上最大、最独立的土豆基因库，有着超级强大的分离及鉴定品种的能力。他们可以利用先进的人体排泄物指纹鉴别系统来鉴定马铃薯品种。这种系统，不仅可以鉴定马铃薯，而且，还可以用于其他食物的检验。
那么，这种最先进的检测技术，在预防食品作假上怎么没用武之地呢？这是因为，它的检测成本高昂。就像上面所述的毒土豆事件，即使检测出是“错荚型马铃薯”，但已经销售出去的十几吨土豆，又怎么可能召回呢？食品安全事件频发，民众呼吁检测技术，可是，在检测技术没有上线之前，毒土豆、假羊肉、假火腿、毒牛奶……种种毒食品安全事件可能还将继续发生。
要解决食品安全问题，必须从源头抓起。“有毒土豆”之所以能够流入市场，是因为在监管上出现了漏洞。另外，还要提高检测技术，对违法分子形成强大威慑。