青椒炖鱼起什么作用？
营养学家研究发现：青椒含有的营养元素很多，甚至包括维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、叶酸、硒等营养成分，对于脑力劳动者来说，经常食用可以补充大脑、强化大脑；对于青年人来说，经常食用可以促进维生素C的代谢，吸收大量的营养，促进血液循环，让皮肤光滑润泽；对于中年人而言，在日常多吃青椒能帮忙控制好血脂，还能有效控制胆固醇的吸收量。
鱼是生活在水中的动物，鱼类含有丰富的蛋白质、矿物质、DHA等。而近年来的研究表明，吃鱼可以起到补充脑力、缓解压力大、保护神经系统的作用。因为虽然人体可以储存足够的蛋白质、脂肪，但是维生素C、维生素A等却难以储存，在平时的饮食中就必须每天摄入，才可以保持充分的精力和充沛的体力。所以，鱼和青椒搭配在一起做饮食材料，就构成了兼具营养与美味的菜谱组合。
在烹饪方法上，采用高温油炸的烹饪方法虽然会让营养物质遭到一定破坏，口感也会比较坚硬，但在最大程度保留鱼和其他食材营养成分的同时，也可制作出更为细腻的菜肴，可谓利弊相存。