怎么做家常小黄鱼？
做法一将小黄鱼刮鳞，去内脏，洗净控干水分，每条鱼两面各划三刀，沾匀干淀粉（注意要均匀，不可过厚）。将料酒，盐，葱段，姜片，味精，糖，胡椒粉对成汁。锅坐火上，放油（多一些）烧至七成热，下入小黄鱼，炸至金黄色捞出，控干油。锅内留底油，下番茄酱煸锅，倒入兑好的汁，煮沸后放入炸好的鱼，翻炒均匀使鱼挂满锅中的调味汁。用旺火收汁，待汁将干时即可出锅装盘。
做法二先将小黄鱼洗净，用料酒，葱，姜，腌制15分钟，再撒上面包糠（一定要撒均匀），放入五成热的油锅中炸至酥脆。锅内留少许的底油，加入葱姜丝，红椒丝，倒入番茄沙司，耗油及糖，盐，炒匀。倒入炸好的小黄鱼。翻炒均匀即可出锅。做法三黄鱼去内脏，洗净，沥干水，在鱼身两面各划上3刀，抹上细盐，腌半小时。倒1汤匙油在碟上，烧热。爆香葱段，姜片捞出。将鱼放油上，煎至两面呈金黄色，加生抽，黄酒和番茄酱，再加1杯子水。大火煮开后转中小火，煮20分钟。
做法四黄鱼去内脏，洗净沥干，在鱼身两面各划上3刀，抹上细盐。锅内倒入油，爆香葱段姜片捞出。将鱼放锅内，煎至两面呈金黄色后再把其余的调料倒入鱼盆中，大火煮开后转中小火煮20分钟即可。
做法五黄鱼一条去肠胆洗净撒上一点盐和料酒腌上备用。西芹50克.生姜50克.红辣椒50克切成细丝备用。把西芹丝.姜丝.红辣椒丝丝放入盆中，加入一茶匙盐杀上20分钟。杀好的西芹丝.姜丝.红辣椒用手紧紧的抓上几遍使盐充分的入味。再用手挤上几遍使水份都逼出来放入碗中备用。炒锅洗净烧干下入一点油，下入花椒粒和干辣椒煸炒。小火煸炒到花椒粒和干辣椒的香味溢出。加入葱姜蒜末煸出香味儿。
加入番茄沙司继续煸炒。加入生抽酱油煸炒。加入蒸鱼豉油煸炒。加入白糖煸炒。加入胡椒面煸炒。煸炒均匀后烹入一点点黄酒或白酒。煸炒均匀后烹入凉开水烧开。加入水淀粉勾薄芡。用勺子沿一个方向搅匀。煮开。把料汁浇在黄鱼上，撒上西芹丝.姜丝.红辣椒丝即可。