天津的家常菜有啥？
天津菜是河北菜系的代表菜，特点是选料严谨，制作精细、注重色香味形，以烹调海鲜见长。突出津门特产，选料以鱼虾蟹贝为多。制作手法讲究，独到精良。口味上讲究咸、鲜、脆、爽、香、酥。天津菜的特点：咸、酸、酥、香、脆、鲜、咸淡适口。菜品讲究酥脆，一般用净虾、鸡肫、猪肝、猪腰等做馅。天津的传统小吃在制作上，有其独到之处。
天津饮食是典型的北方饮食习惯，口味上讲究咸、酸、酥、香、脆。但并不像一般北方口味那样浓重。而是以鲜咸为主，酸辣为辅。天津由于靠近渤海，盛产鱼虾贝类水鲜，因此，津菜突出的特色是善烹河海两鲜。
天津菜制作的菜肴在选料上，突出津门特产，多以鱼虾蟹贝海味见长。制作手法讲究，独到精良。以烹制各种海鲜和家禽、野味见长，擅长爆、炒、熘、炸等技法，追求酥脆味浓。口味咸淡适口。
天津菜的烹调特点突出“咸、鲜、脆、爽、香、酥”。“酥脆”是天津菜独到的烹饪技术，在制作酥脆菜时，一般用净虾、鸡肫、猪肝、猪腰等做馅，加调料封在用白面、鸡蛋、清水制成的糊里，下油锅炸成金黄色即成。
天津菜讲究用调料提味增色，尤其善用酱油、醋、糖、蒜等调料。天津出产的质量上乘的优质大酱、独蒜、酱油和优质醋糖，为提高天津菜谱的制作质量和色香味，起到了不可替代的重要作用。