家常水煮肉片用什么肉？
水煮肉片制作方法：
备料：白菜250克，精肉150克，青笋50克，葱姜蒜适量、干辣椒5个、花椒10粒、盐、鸡精适量。
第一步：把白菜洗净切成片，白菜帮子先放，白菜叶后放；然后把青笋切片；葱姜蒜切成片，待用。
第二步：精肉切薄片，碗中加入1茶匙盐、鸡精，倒入适量清水，抓洗3回，洗掉肉片的血液，然后加入1茶匙盐、鸡精、1个鸡蛋、2茶匙红薯淀粉抓拌均匀腌渍10分钟。
第三步：煮锅烧水放入白菜，煮2分钟、关火、捞出白菜，放入大碗底，再放入青笋片，再次开火，继续煮2分钟、捞出青笋片，压在白菜上。
第四步：锅中水沸腾继续下入腌渍好的肉片，用筷子拨散，煮至肉片变色漂浮锅面，连汤盛入白菜青笋的大碗内。
第五步：另起锅烧热，放入5茶匙食用油、5g花椒、5个干辣椒段炒出红油，倒在煮熟的肉片碗内，撒上葱姜蒜末撒上香菜末即可。