木耳对减肥有什么作用？
黑木耳中的植物胶质具有在消化 tract中吸收大量水分、促进胃肠蠕动、加快胆固醇排出的作用；每100克黑木耳中含315毫克钙，钙可与胆汁酸结合，促进胆固醇的排泄；木耳还有抗氧化和抗癌作用，可以延年益寿，保持形体健美，经常食用，可加强机体免疫能力。
鲜木耳最好切片晒干后使用，在使用干木耳时宜用温水泡发。在食用前要去除耳根部，并注意是否有被杂物污染，如有则应该清洗干净。此外，如果误食了久置变质的黑木耳，要尽力设法催吐，并迅速到医院就诊。
以黑木耳为主制作减肥食谱有好多种，可凉拌、热炒、油焖、滑熘。也可以用来煲汤和制馅，或与其他原料搭配制成各式美食。制作时最好用素油，以保持清淡。下面介绍一道油焖木耳：黑木耳 50克、青椒、红椒各 30克、白糖 50克、醋 10克、胡椒粉 3克、精盐、葱、姜、植物油各适量。将黑木耳洗净撕瓣；青椒、红椒分别洗净后切成象眼块；葱、姜切丝备用。锅置火上，放入植物油烧热，下入葱丝、姜丝、椒块略炒，下入白糖、醋、精盐和适量清水，放入黑木耳煮至汤汁快干、黑木耳呈微黄色时，下入胡椒粉，翻匀后出锅即成。此菜黑木耳鲜香、椒块微辣，具有补气、活血、止痛、清热的作用。