家常油炸鸡排怎么做？
准备材料：鸡胸排2片，姜末半匙，生抽1又半匙，砂糖半匙，蚝油1匙，胡椒粉少许，生粉1匙，马铃薯粉50克，盐半匙，鸡蛋1个，水半杯，面包糠1杯。
鸡排洗净，用肉锤（没有可以用勺子）将鸡排拍松。拍的时候，鸡排上要撒些生粉（份量外的），以防止拍散。
鸡排放到容器里，加入姜末、生抽、砂糖、蚝油、胡椒粉、生粉、盐，抓匀，腌制约40分钟。
将鸡蛋于水混合，搅打均匀，马铃薯粉（或生粉），面包糠备好。
将鸡排除净汁水，先粘上一层马铃薯粉，再粘上一层蛋液，再粘上面包糠。所有的面包糠粘完后再粘第二次，这样会更厚实。锅里下多些油，烧至八成热，将鸡排下锅，炸至金黄。
捞出，滤干油分，切件摆盘，吃时沾辣椒粉或番茄酱均可。
材料里用的是生粉，其实马铃薯粉会更好（就是红薯粉）。沾的顺序是“粉-蛋液-面包糠”。