家常版辣白菜怎么做？
首先将白菜去老叶洗净，控干水分，改刀切成2*5厘米左右长度的块。将白菜块均匀地放在一个大容器中，加入精盐，用手抓匀，腌渍2小时左右，至白菜变软
将白菜腌渍后，挤压排出水分，沥干
锅内加水200克，大火烧开，加入白糖、辣椒酱、鱼露，煮至白糖完全熔化，制成调味料
将沥干的白菜块放入调味料中，搅匀，使之均匀地蘸上调味料，继续腌渍20分钟
将腌渍后的白菜块放入一个容器中，加盖密封，在室温下发酵1天，食用时取出适量白菜，即可
白菜放入冰箱冷藏存放，随吃随取，可以存放1月左右不坏
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