三羊肉怎么做好吃？
说到这个三羊头，还是有点历史的。 这是当年成吉思汗行军打仗时所喜欢吃的一种肉；后来被传到了蒙古地区，成为了蒙古人最喜欢吃的肉食之一。 而这“三羊头”指的则是由三部分组成的羊头——分别是羊肉、羊脑和羊眼。
那么，这三部分各有各的做法，也各有各的口感。 先说最鲜嫩的羊肉，做这道“三羊头”自然是要搭配羊肉来做的，因此我们需要准备的食材有新鲜的山羊羊肉（带骨）、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、青辣椒等。
做法：将羊肉洗净剁块后放入锅中，加入清水炖上半个小时，随后加入切好的葱姜蒜以及适量生抽、老抽、豆瓣酱继续炖煮15分钟，最后撒上葱花即可食用。 这一道“三羊头”里除了纯肉的羊肉外，还有两种富含营养的食材——胡萝卜与土豆，因此口感上并不单调，而是层次丰富。
再说羊脑，由于羊脑的含钙量很高，因此很多人在吃的时候都会配上一碟咸菜，这样吃起来才会爽口。 不过要是换种思路的话，羊脑也可以做成浓香四溢的美食。比如我在老家最常吃到的一种吃法就是——把羊脑放入热锅里干炒，同时加入葱花、姜末、孜然粉之类的香辛料一起拌炒，等到羊脑被炒得微微焦黄就可以出锅了。 这样炒出来的羊脑，入口即化而且香味浓郁。
最后是羊眼，很多人都不爱吃羊眼，觉得羊眼的外皮厚且粗纤维多，很难夹碎。 其实只要掌握正确的做法，羊眼也可以做得软糯可口。 可以把剥好的羊眼清洗干净，然后放在锅中加清水煮开之后再焯1分钟左右，捞出沥水备用。 另外起锅烧油，油热以后下入姜蒜沫以及红辣椒爆香，再倒入羊眼翻炒片刻，接着调入适量生抽、老抽翻匀入味，最后撒入白胡椒粉和葱花拌匀就能盛出食用了。 经过这样处理的羊眼，外皮已经变得软嫩多汁，里面的筋络也被处理得很干净，完全没有难咬的味道。