家常黑胡椒酱怎么做？
做黑胡椒除了要选颗粒大小均匀、色泽光亮的之外，最好新鲜研磨，研磨的粉未越细越好，这样烹调起来越香。
原料：橄榄油500克、现磨黑胡椒碎120克、西红柿4个、辣椒粉10克、酱油100克、番茄酱150克、白醋50克、白糖100克、精盐15克、洋葱1个、大葱1棵。
制作方法：洋葱、大葱洗净分别切成细末；西红柿洗净放入沸水中稍烫，捞出迅速放入冷水中浸凉，撕去外皮，切成黄豆大的小丁。
锅内放入橄榄油烧至四成热，放入洋葱末、大葱末炒香，再放入西红柿丁、黑胡椒碎、辣椒粉、酱油、番茄酱、白醋、白糖、精盐，改用小火煸炒30分钟即成。
黑胡椒有温中散寒、健胃、暖胃、促消化的功效，烹调时用于焖牛肉、羊肉，煎牛排、羊排，炒青蒜、洋葱，均可体现浓郁的胡椒特色。
存放：用密封罐储存，放于干燥通风处。