香豆粉有什么作用？
香豆粉是豆类制品在加工生产时残存于筛网上的粉末，添加在肉制品中，能在肉制品内部保持水分，防止盐析出，在绞制过程中使脂肪分散，使成品组织结构得到改善，提高成品保水性，鲜嫩适口，增加制品产量，节约脂肪，并具有豆类特有的香气。
用法：将10公斤香豆粉用100公斤沸水浸泡20分钟，加入3%苯甲酸钠防腐。经搅拌、沉淀后取其上清液，再加1%柠檬酸调整其酸度，用此香豆水配料生产肉制品。用量为肉量的7.5%-12.5%。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！
香豆粉是豆类制品在加工生产时残存于筛网上的粉末，添加在肉制品中，能在肉制品内部保持水分，防止盐析出，在绞制过程中使脂肪分散，使成品组织结构得到改善，提高成品保水性，鲜嫩适口，增加制品产量，节约脂肪，并具有豆类特有的香气。
用法：将10公斤香豆粉用100公斤沸水浸泡20分钟，加入3%苯甲酸钠防腐。经搅拌、沉淀后取其上清液，再加1%柠檬酸调整其酸度，用此香豆水配料生产肉制品。用量为肉量的7.5%-12.5%。