排骨怎么炖藕？
原料：排骨、莲藕、姜、料酒、生抽、老抽、八角、盐、清水（或高汤）。
做法：
1、排骨提前放清水中浸泡2小时，去血水。
2、排骨冷水入锅，水开后焯水10分钟左右，捞出沥干水分。
3、莲藕去皮切块，姜切片。
4、热锅热油，放入排骨，小火煎至两面微黄。
5、放入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，翻炒至上色。
6、加入4-5颗八角、姜片，翻炒一会。
7、倒入足量的清水（或高汤），水量刚好没过排骨。
8、大火烧开后，撇去浮沫，转小火焖煮30分钟。
9、加入藕块，继续焖煮20分钟。
10、大火收汁，最后加1勺盐调味即可。
TIPS：
1、排骨最好提前泡2小时，去血水，这样炖出来的排骨汤更清亮，没有血沫沫。
2、先将排骨小火煎一下，这样后期炖的时候也不容易糊锅。
3、汤汁不用收得太干，炖的藕很入味，喝汤吃藕也很好。