雾瓜炒什么作用？
鲜黄瓜配皮蛋一起炒，生津润喉，清热化痰，特别适合口干咽燥、大便干结、咳嗽痰黄的患者食用。皮蛋又称变蛋、熟蛋等，是鸭蛋、鸡蛋和鹅蛋经过水、茶末、石灰、盐等调料浸制而成，在浸制过程中，蛋内的蛋白质分解为氨基酸，脂肪酸和硫化氢等物质，具有润肺、去痰热作用；鲜黄瓜含有纤维素和黄瓜酸，有润肠通便、清热解毒的作用，所以二者同食，效果更佳。
取500克鲜黄瓜，100克皮蛋，15克蒜茸，150克葱段，适量精盐、白糖、麻油等作配料。皮蛋剥壳后切成小块，黄瓜切成长片。先用开水将黄瓜烫一下，滤干。将锅烧热，下油，投入皮蛋和部分葱段炒3分钟左右，倒入黄瓜和精盐、白糖炒匀，滤干油，淋入麻油，撒上蒜茸和葱段即成，可供一日2餐食用。