排骨营养还是牛肉?
不同的肉类中,营养素含量有所不同,可以说各有优势,也各有不足。从肉类中获取蛋白质时,牛肉中的蛋白质含量要比猪肉羊肉高,而且蛋白质生物学价值也比较高,利用率更好;而从脂肪含量来说,排骨中的脂肪要比里脊肉的脂肪含量低。所以,不能一概而论地说哪种肉类营养价值更高。
大家都知道,肉类中蛋白质氨基酸组成接近人体需要,利用率较高,是人体所需优质蛋白质的重要来源之一。除此之外,不同种类和不同部位的肉类,还分别含有碳水化合物、脂类以及各种微量元素和维生素等。
因此,只要正确储存、烹饪、食用,各种肉类在提供营养方面,还是“人各有才,人尽其才”。