金针粥皮蛋粥什么功效？
金针粥1、皮蛋瘦肉粥
材料：大米1杯、皮蛋2个、瘦肉100克、姜1块（3片）、食盐、酱油、料酒各适量
做法：
1、大米洗净，用清水浸泡30分钟。
2、皮蛋切成小块，姜切末备用。
3、瘦肉先用少许盐腌15分钟，然后切成肉末，再加入1勺料酒、1勺酱油拌匀腌15分钟。
肉末提前用调料腌制入味，煮的时候会比较容易熟，而且比较嫩。
4、将泡好的大米放入锅中，加入姜末和10倍的清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
5、再放入皮蛋和瘦肉，继续煮30分钟。
6、直到肉熟透，皮蛋、大米煮烂，最后加盐调味就可以了。
小贴士：
1、煮粥前先将米在流动的水里用手搓洗几遍，去除米糠与洗去上面的大米浮尘。
2、煮粥的前一天晚上淘好米，然后用水泡一夜，这样煮出来的粥米粒饱满酥烂，而且很容易熟。
3、煮粥的大米最好选用东北大米或珍珠米，煮出来的粥很绵、很烂，很香；而南方的米质偏硬，煮出来没有那么绵软。
4、煮皮蛋瘦肉粥必须大火煮开，让粥水沸腾，否则米没有饱满；小火煮1小时，让皮蛋和瘦肉粥充分入味。
5、皮蛋瘦肉粥调味料，只有盐和酱油，如果用蚝油会比较鲜。
6、瘦肉一定是切成末状会比较软熟好吃，如果是片状，会比较不容易煮熟。