做陕西凉皮，除了需要一个大大的平底锅之外，还需要有足够耐心和水盆。 首先，在盆里放下半盆水、两勺盐，搅拌融化后，把洗好的面粉浆倒进去，调匀。 然后把面糊舀到锅里，摊成一个圆形，等到面上出现均匀的气孔时，说明面皮已经熟了，就可以揭起来了！ 做好的凉皮儿，表面抹上一层油，防止粘连。
【水煮鱼片】 材料：草鱼2斤，鸡蛋清1个，香葱、姜、蒜片适量，料酒3汤匙（45ml），味精8克，花椒适量，干辣椒6-9根，胡椒粉少许，盐适量，生粉半茶匙，蛋清半个打匀；清水3大匙，鸡精少许，辣椒调料油1汤匙半(15毫升) 做法： 1.将鱼洗净片成薄片。
其实萝卜有很多种做法，不同的萝卜有不同的做法，而不同地方的人也会用不同的方法做出美味的菜肴来。 萝卜可以炖排骨、炒肉、做成酱菜等等。 而我比较喜欢将萝卜切成丝与肉丝一起爆炒的这道菜。
煮粥是个技术活儿，想要把粥煲得香浓爽滑，需要掌握两个要点：1、米的选择 市面上一般有东北米、丝苗米、珍珠米和泰国香米之分。 其中口感最软滑的是泰国香米和东两省的细长颗的丝苗米；而比较香的则是珍珠米和泰国香米。要想让粥又香又烂就选这两种吧。