我用的佐料很简单，就是酱油、五香粉和白酒。做法是：切好的肥肉用酱油拌一下（颜色深一些更好），瘦肉直接放进锅里加少许白酒煮熟，用漏勺捞出晾干。 把晾干的肉放进干净的玻璃瓶里，倒进酱油和五香粉，一定要淹没肉！然后盖上盖子，放在一旁浸泡几天就行了。 吃的时候取出来切片，拌上香菜、蒜泥，味道好极了！
1、炒 需要准备原料，鸡肉、辣椒等。制作的过程很简单，把鸡肉切成块状，辣椒洗净切片备用。在锅里倒入适量油加热后放入生姜炒出香味，然后再将切好的鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉变色后加入酱油、料酒、食盐调味，最后放入切好的辣椒继续大火爆炒就可以出锅了。这样做出来的鸡汤味道鲜美，口感极佳。
2018.9更新 答主现在已经不吃辣椒了 所以做的这道菜是没有辣味的 大家想吃正宗湖南味道的就不必点了哈哈 ---------------------- 多图预警！！！
选米很重要！最好选择糙米或者糯米，这样熬出来的粥比较有质感。 其次，放水的比例也很重要。一般来讲1比6左右就比较合适。最后，火候的把控也尤为重要。在熬制的过程中，应该不停地搅拌，防止糊底。等到粥比较浓稠，米粒已经软化了就可以关火焖着让它更入味。