我买的这个排骨是鲜排，不是冷冻的。 做法： 1.将新鲜排骨浸泡出血水。 （我买的这个排骨比较干净，没有血水泡出来） 2.冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。 3.煮开后，撇去浮沫。 4.小锅里加入足量清水和适量食盐，把排骨放进去，大火烧开，小火慢煲两小时。5.煲排骨的时候来准备土豆。削皮切块。
1. 准备配料。 切一点葱姜。 红辣椒是提色用的，也可以不加！2. 烧开水，煮一下西芹和蒜苔。这个步骤很重要，这样能去除西芹的草酸和蒜苔的生涩味（煮过头了会影响口感）。 西芹变色，蒜苔断生就可以了，不要煮熟了哦~ 捞起来晾干水分备用。3. 热锅凉油，放入葱姜辣椒爆香。
我，一个无辣不欢的四川人，对于麻辣食物向来都是没有抵抗力的！ 之前在四川的时候，就经常吃麻辣猪蹄，每次路过那些卖烧腊、卤味的小店，都会被那香味迷得神魂颠倒…… 直到离开四川，到了广东，才知道原来广东的卤水文化也是博大精深，很多小店都拥有自己独门的卤水配方，做出来的东西真的是味道一流！
准备食材： 青笋，大蒜（我喜欢多放点），花椒，干辣椒段，白醋，食用油，食盐、鸡精少许。步骤一：青笋削去外皮，冲洗干净后切成薄片。（如果切好片后发现表面不干净，可以用清水冲洗一下，沥干水分备用） 大蒜去皮拍碎成蒜末，干辣椒切段。步骤二：锅内烧开水，下入青笋片焯烫变色迅速捞出，过一遍凉水控水备用。
腐乳又称酱腐乳，是中国传统调味品之一，由腐乳毛霉发酵制成。 腐乳通常分为青腐乳、白腐乳、红腐乳3类。因主料大豆含有丰富蛋白质，在微生物的作用下，经发酵处理后，蛋白质分解为氨基酸和肽，故具有特殊的鲜香味；同时脂肪被氧化成脂肪酸，更增加了滋味；碳水化合物则基本不变。这些变化都是促进腐乳风味形成的重要原因。
以前在德州武城县一家老字号酒店里吃过，老板是武城本地的，据说是牛头的做法最正宗的，不过后来倒闭了。 牛头汤：就是清炖的牛头肉加萝卜，连汤带水，非常滋补。酱牛头、炖牛头：把牛头卤熟然后加上配料再炖一回，我不太吃得惯这个味道。 但说到最好吃的还是烤牛头！