魔芋结怎么做好吃？
魔芋又叫蒟蒻（jǔ ruò），在四川和重庆地区叫磨芋，是多年生天南星科的草本植物，原产于东南亚和东亚热带地区。 魔芋的块茎可加工为食品，我国是世界上最早栽培和使用魔芋的国家之一，已有1800多年的历史了[1]。 现在市场上销售的魔芋主要有魔芋精粉、魔芋豆腐和魔芋结等品种。 魔芋中含有大量的葡甘露聚糖，这是一种高分子多糖，吸水后能膨胀几十倍到上百倍且不溶于水。由于它的吸水性很强，可以吸收自己重量几百乃至上千倍的水量，因此具有强大的通便效果。除此之外葡甘露聚糖还具有降血糖血脂、减肥瘦身的效果；而且葡甘露聚糖具有很强的吸附能力，还能起到清除重金属有害物质的作用呢！ 所以常吃一些魔芋对身体是有一定好处的~ 但是要注意哦，市面上有不法商家用甲醛溶液对魔芋进行浸泡以延长保质期，所以一定要买正规厂家生产的哦！
下面简单给大家介绍几种魔芋的吃法吧～
一、凉拌魔芋丝/魔芋结 用料： 魔芋结一袋约250g，芹菜少许，胡萝卜适量，香菜少许，大蒜三瓣，小米辣两个，陈醋一勺，生抽两勺，蚝油半勺，盐小半勺，鸡精少许，白糖半勺，芝麻油少许，花椒粒十几颗，食用油些许。
做法步骤：
第一步：将魔芋结一袋放入冷水锅里，大火煮开，然后转小火煮十分钟，将魔芋结捞出过凉水备用。 第二步：胡萝卜切细丝，蒜切末，小米辣切成小块，香菜也切碎，芹菜去叶洗净后切成小段待用~~ 第三步：热锅热油下入花椒粒煸炒出香味，接着关火将花椒粒盛出放入碗中，然后再重新往锅中倒入适量的食用油烧至冒烟，然后将这锅热油浇入刚才装有花椒粒的碗中制成花椒油待用~~~ 第四步：取一碗，依次加入陈醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、蒜末、小米辣，再放入香菜和芹菜搅拌均匀，最后加入适量芝麻油即可完成调味汁啦(也可以根据个人口味再加入少许辣椒油)。 第五步：将处理好的魔芋丝和切好的胡萝卜和小米辣一起放入大碗中，再将刚才调好的酱汁倒入拌匀即可食用啦~~~ 注意一定要先调味再拌魔芋哟！这样吃起来口感会更好些呢~
二、酸辣魔芋笋 用料： 魔芋一块，竹笋两根，小米椒四个，葱白一根，大蒜四瓣，青尖椒两个，酱油两勺，陈醋两勺，白糖一点五勺，蚝油一勺，香油几滴，清水或高汤一小碗。
首先把小米椒切段，香葱切葱花，大蒜切片，青尖椒去蒂后切成圈状待用~ 将魔芋和竹笋切成条状待用~~~ 接下来就是制作酱料的部分啦~~~~ 取一个碗，依次加入酱油、陈醋、蚝油、白糖和香油搅匀调成酱汁待用~~ 第二步：起锅烧热后加入少量色拉油，接着下入葱姜蒜和一半的小米椒圈翻炒至出香味 第三步：然后加入切好的魔芋，继续翻炒均匀后加入适量的热水加盖焖煮两分钟~ 第四步：等到时间后将魔芋和汤汁一起倒进去沥干水的竹笋中，同时加入剩下的所有小米椒段和一半的青尖椒圈，翻拌均匀后再加盖中火焖三分钟~~~ 第五步：待到时间后加入之前调制好的酱汁，翻炒均匀待酱汁浓稠即可出锅装盘咯~ 最后撒上剩余的青红椒圈和葱花点缀一下就可以了哈^_^ 非常好吃的一道下饭菜噢～喜欢的小伙伴可以试试鸭O(∩_∩)O