猪肉蒜苔怎么炒好吃？
准备食材， 猪瘦肉一块、蒜苔一把、小米椒三个、大蒜两瓣、姜一小块、生抽一勺、老抽四分之一勺、白糖少许、盐适量、食用油适量； 猪瘦肉清洗后，用刀背轻轻捶松，再剁成粗一点的末状，加入生抽、老抽、淀粉抓匀腌制十分钟； 蒜苔掐掉头尾较老的部分，用清水冲洗干净，然后切成小段；小米椒切圈，大蒜和生姜切片备用。
【制作】 锅底少量油烧热，放入姜片和大蒜片爆香，接着放入腌好的肉沫煸炒至变色，加小米椒和切好的蒜苔一起大火爆炒1分钟；加入生抽调味、老抽上色、白糖提鲜，最后翻炒均匀即可出锅。 小贴士： 这道菜的关键在于如何把肉丝炒得嫩而且入味。首先用刀把肉拍松后再剁，可以让肉质更松散；然后在腌肉的时候加入淀粉，能够保持肉的鲜嫩，而加入生抽和老抽则能够让肉上色且更有味。