毛蚶怎么拌好吃？
毛蚶，北方叫毛蚶子、海瓜子，南方叫青口，是海洋里一种软体小动物，生活在浅海里，像扇子一样张开，闭起来的时候就像贝壳。 这种小动物味道鲜美，营养也特别丰富，除富含蛋白质和维生素A、B族维生素外，还含钙、镁、铁、锌等多种矿物元素，尤其富含碘，对预防甲状腺肿大，消除疲劳，补充体力都十分有效。
1.凉拌鲜毛蚶
【原料】
毛蚶500克，香菜30克，酱油25毫升，醋15毫升，白糖15克，辣椒油5克，熟芝麻5克，香油5毫升。
【制作】
①将毛蚶放入清水中浸泡24小时；香菜去根，洗净，切成小段备用。
②将毛蚶用清水冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至毛蚶肉全部舒展并出汤时，关火后再焖一会儿即可。
③将煮好的毛蚶肉捞起沥干水，放凉后撕开，加入香菜段、所有调味料拌匀入味后装盘即可。
2.葱油毛蚶
【原料】
毛蚶800克，大葱白250克，生姜20克，植物油600毫升（实耗100毫升）。
【制作】
①将毛茛放在清水中浸泡24小时，中间换几次水。
②取锅上火，倒入清水煮沸，放入毛蚶焯一下，捞出控水。
③另起锅烧热，舀入植物油，烧至五成热时，投入切好的大葱和生姜，爆香打渣。然后将所有的调味料一起倒在毛蚶上，拌匀腌渍5分钟。
④最后将炒锅重新上火，把腌好的毛蚶连汤汁一起倒进锅中，烧开后用微火煨2分钟即可装盘食用。