水晶肚炒什么好吃？
楼主好，我是云南人，我很爱吃水晶肚，我做的水晶肚的做法是跟家里传的，跟我妈学的水晶肚做法略有不同。 做水晶肚需要准备的材料有：猪大肠、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱（或剁辣椒）、泡椒、酱油、醋、白糖、味精(可不加)、花椒、葱和蒜。 首先把猪大肠洗干净(可以用盐、醋和面粉清洗)，加入花椒、葱段、姜片腌制一个小时左右，这样可以去腥味；然后把猪大肠切成小段备用。
青辣椒去籽后切成段，红辣椒去籽后切成片，泡椒剁碎，蒜剥皮后剁成末，豆瓣酱剁碎与泡椒混合在一起后调成酱料备用。 用适量生抽、白糖、醋调和成汁备用。 锅中入少许油，烧热后倒入酱料炒香，再加适量水烧开，然后放入切好的猪大肠，转小火慢慢炖，期间可以翻动一下锅里的食材，免得烧焦，大概烧10分钟左右，汤汁变成微微浓稠的状态时，就可以放青红辣椒圈和蒜末进去了，再拌炒片刻即可出锅，最后可以撒些葱花点缀颜色。
做好的水晶肚红亮诱人，软糯鲜香，微辣不腻，是我喜欢的味道！我每次做好一盘都不够吃啊…… 因为我是用小火慢炖的方法来做这个菜，所以时间比较长，如果急急忙忙去做，很容易糊锅的，而且做出来的口感会比较硬。另外要注意的是，青红椒圈和豆瓣酱都是有辣的，所以这道菜其实是很适合喜欢吃辣的人所制作的。