牛哪个地方肉好吃？
老饕认为，好吃的肉应该符合以下三个特点： 首先，是好闻的；其次，是好吃的；最后，是耐吃的（也就是含脂量高的）。 我们分别来看看各个部位的牛肉是否满足以上的条件呢？
1.雪花肌 雪花牛肉因为是纯瘦肉，所以本身是不太香的，但是它的油脂分布如同雪花一般，在口腔中细细咀嚼之时，会与唇舌一同舞出动人的乐章。同时，由于雪花牛肉富含蛋白脂肪，因此十分耐嚼而且越嚼香味越浓。
2.眼肉 眼肉位于腹部，运动较少，因此肉质十分嫩，同时由于含有一定的脂肪，所以味道也比较香。不过，因为眼肉的一侧连着眼睛，所以脂肪分布不像雪花那样美观有致。
3.外脊 外表一层呈红色且有微透明感的肌肉，被称为“外脊”或“里脊”，这一层口感最好，又称为“高蛋白质区”，有很高的营养价值，而且味道也很棒哟。 但是，外脊的肉纤维较粗，如果是炒着吃或者剁碎做馅儿就很有可能塞牙。
4.内脊 内脊又称“低蛋白质区”，这部分的肉的蛋白质含量没有外面那一层高，脂肪含量也相对较低，属于细嫩的肉类。而且，这一部分的肉不会塞牙。 如果不喜欢吃肥肉的小伙伴也不用担心，由于瘦牛的脂肪主要集中在筋膜和皮下组织，只要清洗干净、去除筋膜，就不会有油腻的感觉啦！（毕竟吃货都是无脂肪不欢的……）