辣椒蒜瓣怎么调制好吃？
二荆条、小米椒、鲜青花椒的剁椒鱼头的做法 最近比较火的综艺节目《我的小厨艺》里，邓紫棋做的剁椒鱼头相当漂亮而且很有特色。据说这样做出来的鱼肉鲜嫩爽滑，辣味十足。
首先我们准备材料：野生草鱼一条去鳞、去内脏清洗干净之后，从背部劈开成两半，用刀轻轻刮去鱼腹内部的黑色膜，确保干净；姜一块切成姜末，小米椒和二荆条各五颗切末（可以稍微多留一些），大蒜五粒切蒜末备用。
调料准备：蒸鱼豉油两大勺，生抽1勺，香醋1勺，白糖少许，红油豆瓣酱1勺，食用油适量。
1.将切好的葱绿和小米椒、二荆条一起放在剁椒碗里，锅中放入适量的食用油烧沸。
2.把烧热的油迅速倒入盛有剁椒的碗中，同时加入所有的调料，充分搅匀后静置十分钟左右待用。
3.鱼盘中铺上葱姜，然后将处理好的鱼摆在上面，淋入调好味的剁椒，小火蒸熟即可。 在鱼的周围可以摆上新鲜的葱段，最后淋上热油激发出香味。这样一道香辣开胃又营养的剁椒鱼头就完成了！