鲳鱼怎么蒸好吃吗？
1、将鲳鱼处理干净后，在鱼身上划上几刀； 2、锅中热油，七成热时，放入切好的葱姜爆炒出香味； 3、接着放入切好的蒜头（要多放些）和剁碎的豆瓣酱爆香； 4、随后加入清水，清水的量要能没过鱼身，并加入食盐、白糖、胡椒粉调味； 5、大火烧开后，将鱼下锅，再开锅后转成小火慢慢炖煮； 6、等到汤汁变得浓郁，鱼肉也烧熟了就可以加少许鸡精提味，然后出锅装盘了。 这道菜的关键在于酱料的选择，一定要用豆瓣酱，其他的酱都不对！ 另外，鱼身上可以铺上葱丝和香菜，口感更好。当然在腌制的时候也可以适当放些葱姜进去，去腥效果更佳。