皖鱼腩怎么煮好吃？
我是皖南人，对鱼肉的吃法有一些了解，下面推荐的是我最喜欢的一种做法——雪菜蒸黄鱼！ 原料：小黄鱼（或大黄花鱼）、雪菜、姜片、葱花、生抽、盐、料酒。 第一步：处理小鱼。小黄鱼的鱼鳞比较薄，而且柔软，用手撕去鱼鳞后冲洗干净；去掉内脏和鳃，冲洗干净后沥干水分备用。 第二步：处理雪菜。雪菜清洗干净后挤干水分，切成小段。
第三步：煎鱼。锅烧热加油，放入小黄鱼煎至两面金黄。 第四步：烹饪。加入雪菜、生姜丝、葱花，翻炒片刻后加入生抽、食盐、料酒调味，盖上锅盖焖2-3分钟就可以啦~ 这样一道鲜甜味美，唇齿留香的雪菜蒸黄鱼就做好啦～
除了雪菜蒸黄鱼，我还喜欢用黄山特产——徽酒来炖黄鱼。徽酒也叫“屯溪白酒”，属于发酵型米酒，味道有点甜，但是后劲比较大。用徽酒炖出来的黄鱼汤味醇鲜香。 把买回来的小黄鱼处理好之后放入锅中，倒入刚烧开的沸水，同时倒进适量徽酒，盖上盖子焖10分钟左右就可以了。喜欢豆腐等豆类食物的小伙伴可以在里面打个豆腐脑哦，美味无敌。
除此以外，我还喜欢将小鲫鱼宰杀干净后用来炸酱或者做烧烤吃呢！ 先把小鱼用清水冲洗干净后控干水分，在鱼身上划几刀，用适量盐、生抽、豆瓣酱腌制半天。第二天取出小鱼，挑出葱姜蒜等材料，起锅热油，炸至酥脆即可食用。 或者直接用竹签串起来，沾上佐料，像烤羊肉一样烤熟，鲜嫩爽口，回味悠长。