这么腌地瓜耿好吃？
用料 新鲜红薯（山药）500克、白糖80克、食用油1汤匙（15ml）、凉开水2汤匙（30ml） 做法： 1.将红薯洗净，去皮（也可以不去皮，个人喜好而定），切大约5mm见方的小块； 2.把切好的红薯放入容器中，加入白砂糖和凉开水用筷子拌匀后置于阴凉处腌制2~4小时。期间可以翻动一下让味道更均匀； 3.锅中倒入少量油烧热，下入腌制好的红薯丁用中小火炸至金黄酥脆（大概3分钟左右）即可捞起铺在盘中备用； 4.食用时可以根据个人口味蘸着番茄酱或者沙拉酱一起吃。
小贴士： 1.因为红薯本身含有较多的淀粉，所以不用另外再勾芡了。如果想吃浓稠一些的就可以多炖一会儿。
2.如果一次吃不完可以选择用保鲜膜封好放入冰箱，但不要存放太久，不然会发硬影响口感。 我自己做的过程是：
1、选个头较小，表面光滑的蜜薯（也叫番薯、红薯），清洗干净去皮。
2、切成薄片，越薄越好。
3、准备一个盘子，底部撒少许盐，再把切片平铺在上面。
4、上面盖上盖子，或者包上保鲜膜，送入微波炉加热7-9分钟。中途可以把微波的盖子取下放一会，让它透气。
5、取出微波炉里的番薯，热乎乎软绵绵的，非常香甜，一口下去都是粉粉的甜蜜滋味~~