黄牛肉怎么烧好吃？
牛腱子肉，挑选有筋的，带点油脂的，这样的肉吃起来很嫩！ 买回后浸泡在凉水里，让血水充分渗出（很重要哦），约一个小时吧，中间换几次水。 黄牛肉比较柴而且味重，所以要处理好。首先用开水把牛肉煮熟，捞起后用凉水冲洗干净，把多余的油刮掉(不刮会很腻) 然后就可以下锅炒了，我一般是直接下锅炒的，这样比较鲜香。
加生抽、老抽、料酒、冰糖和八角，如果味道淡了可以适当加盐。 我一般会放一些大蒜一起煮，这样会有蒜香味，更开胃。 差不多熟了以后可以放点豆瓣酱，更加入味。最后也可以蒸一下，更嫩。
注意：一定不要放在铁锅或者砂锅里面炖，会粘锅底。 用高压锅的话，上气后二十分钟就差不多了，用筷子能轻易插进去就好了。不要焖太久，会老。 如果嫌麻烦不想处理可以直接买卤好的牛肉，这个更方便。淘宝上有不少卖卤牛肉的店家，可以自己挑一家，价格也不贵。自己弄的话，成本大概十二块钱一斤吧。