春笋和什么炖好吃？
春天是吃笋的好季节，新鲜嫩竹笋剥了壳，做成菜肴，清爽可口。 做一道咸烧春笋，需要准备春笋、豆瓣、酱油、白糖、味精、黄酒、小葱、姜。
1. 将春笋去壳切成片状，用开水焯一下备用。
2. 黄酒、葱结、姜片一起放进锅底，加清水煮开，加入豆瓣酱和酱油，调成红色汤汁。
3. 加入白糖，小火焖煮半小时左右，最后调入味精即成。
春盘绿蕈（xùn）笋：准备蘑菇、嫩豆腐、香菇、冬笋、火腿、葱、生姜等原料。
1. 蘑菇洗净切片，冬笋去皮切片，火腿切薄片，葱姜切丝。
2. 锅中倒入适量油烧热，放入葱姜爆香，然后下蘑菇、冬笋和香菇同炒，再加酱油、盐炒匀。
3. 把切好的豆腐放在砂锅底部，上面铺上切好的火腿，再把炒好的蘑菇等食材放进砂锅里，加足量清水炖煮，煮至香味四溢，再撒些葱花提香即可。
腌笃鲜：以咸肉、鲜肉、鲜竹笋为主要原材料的汤羹。
1. 将咸肉浸泡后冲洗干净，冷水入锅，煮熟后捞起备用。
2. 鲜竹笋剥皮切块，放入锅中，加水煮开之后转小火慢慢熬煮。
3. 把切好的鲜肉放入锅中，搅匀了以后加入盐调味，再继续炖煮一小时后即可。
小炒黄牛肉：鲜嫩牛肉配上清香蒜苗，麻辣鲜香，非常开胃。 需要准备牛腱子肉、蒜苗、红辣椒、花椒、生抽、老抽、醋、白砂糖、味精、胡椒粉。
1. 锅中倒水烧开，放姜片、葱段，接着投入牛腱子肉焯烫，去掉浮沫后起锅。
2. 用生抽、老抽、白砂糖、味精、胡椒粉、冷清水调成卤汁，倒在盘子里，再放入辣椒面、花椒粉和少许香油拌匀作为蘸料待用。
3. 中火烧热锅，倒入色拉油，下入干辣椒、花椒和八角炸香后捞起丢弃，然后把牛肉块放入锅中，倒入调好的卤汁，盖上盖子煮约三十分钟至熟透软烂即可。 最后出锅前撒上香菜或者蒜苗提味。 以上，就是我总结的几道家常春笋制作妙招，你都学会了吗？