酸菜馅怎么好吃吗？
本人东北人，很喜欢酸菜饺子。 好的酸菜都是自然发酵的，闻起来有股酸香味儿。做酸菜馅的时候，一定要多用油浸泡，油量要没过酸菜。这样能更好的释放酸菜中的酸性物质和油脂。 然后就是调馅了，一般我们都会放少许盐，因为酸菜里有咸味，如果放多了会很难吃。还有葱花、姜末、花椒粉（或者十三香）、香油，再打两个鸡蛋进去搅匀。
最后就是把泡好的酸菜挤干水分，切成细丁跟其他食材一起混匀。这样一道美味的酸菜馅就做好了！ 包饺子就不用多说了吧…… 煮好的饺子，盛在碗里，上面撒一些香菜末儿，再倒一点儿醋和酱油，味道简直不要太好哦～