怎么摊饼好吃窍门？
这个我最有资格回答了，因为我就是摊饼大户 鸡蛋灌饼是我从小吃到大的美食。小时候住在部队大院里，隔壁邻居是军区总医院的食堂，早上会有卖煎饼果子的摊位，5毛钱一个的煎饼果子味道不错，加了蛋的是1块钱，偶尔吃一次还行，吃多了也腻得慌。后来有一次我去买煎饼果子，跟老板说“我想自己在家做”，于是她就教了我方法，没想到这做法流传了下来，我家这么多年都爱吃这个。 鸡蛋灌饼做法其实挺简单的，主要要注意的就是揉面的力度和油温的控制。下面就教大家怎么做！
【所需食材】：面粉、开水、凉水、食盐、食用油
1、先和面：把300g面粉倒进来，再加1勺盐，用300ml开水烫面，一边加水一边搅拌，等到全部搅成絮状后，盖上盖子醒面20分钟。
2、下面我们来给面团“充电”，往面团里少量多次地加入40g凉水和植物油，边加边搅拌，直到变成柔软的面团就行，不用揉光滑。（加温水是为了让面团更有韧性和透气性，更好的排气）
3、接下来我们来做馅儿，1个蛋清+1勺香葱末+2勺芝麻酱+2勺花生酱+3勺白糖，搅拌均匀就好了。馅料可以用冰箱冷冻起来，这样以后随时都能拿出来用。
4、最后把我们调好的面糊舀入锅中，小火煎至两面金黄即可。