青蟹炒着好吃吗？
作为一个从小生活在海边，又特别爱吃海鲜的人，青蟹当然也吃过不少了。 记得第一次吃青蟹是在老家福建，海边的渔家厨房里总是堆满了刚刚打捞上来的青蟹，小孩子们最喜欢在旁边玩，抓一只两眼的青蟹放在手里把玩，等大人做好了饭菜就可以直接吃到鲜美的蟹肉了。
后来出来上学工作，离开了家乡。虽然青蟹经常能见，但做法却大多和海鲜差不多，要么蒸，要么煮汤。其实青蟹本身肉质挺鲜嫩的，味道也很不错。但是这样做总觉得有些许乏味。
后来在苏州发现一家小店，专卖各种螃蟹，也有青蟹，而且老板是用油下锅爆炒的！这简直让我欣喜若狂！马上让老板给我称了一斤多，那一次吃得相当过瘾！
后来回到福州，又想起那个老板的做法。于是自己买了很多的青蟹回去，按照那个方法做了来吃。的确很赞！下面简单介绍一下具体的做法：
1.将青蟹冲洗干净后，放一旁备用；
2.切一些葱段、蒜片放入碗中，再适量倒些料酒，调成葱蒜汁待用；
3.锅中放油，烧热后将洗净擦干水分的青蟹下锅炸至变色后，盛出待用；
4.用刚才炸青蟹的油锅，爆香切好的葱姜末；
5.将青蟹和小葱段一起倒入锅中，淋入适量生抽和白糖，快起锅的时候撒些白胡椒粉，拌均匀就能出锅啦^_^
这样炒出来的青蟹口感非常棒！鲜香入味，肉质饱满，就连坚硬的外壳都仿佛透着一股酥脆的味道呢~