冷面变热面好吃吗？
这个问题问得就有点问题，似乎默认了“冷面变成热面”这件事是可行的……但其实这根本就是两种面啊！ 说冷面、温面和热面的都错了。严格来说，在我国（包括朝鲜族）只有“凉面”“热汤面”和“汤凉面”一说——也就是说，只有加了卤汁的凉面才叫冷面；不加卤汁的才是热汤面或者汤凉面。
为什么我国饮食界没有“冷面”这种说法呢？这是因为在饮食上，我国是一个兼容并包的大国，什么外来物种都要收归己有，然后根据本邦特色再重新定义一遍……原本来自朝鲜半岛的冷面，到了这里就变成了加辣椒油的麻辣拌、加点酸菜的酸辣汤面和酸豇豆、泡菜的泡菜拌面……总之，我们总会找到办法让外来食物融入我们的食物体系之中，并且符合我们的口味。
至于“凉面”改成“冷面”的过程就是如此：起初，我国的美食著作里提到这个品种的时候都是写成“凉面”的——“如‘过桥饺子’、‘鸳鸯凉面’……”[1]后来就渐渐地统一变成了“冷面”——因为实在太好改了：在烹饪过程中，只要把“凉”改一下就成了“冷”。而且吃口上也确实能吃到温度变化，所以这种写法一直是被大众所接受的，甚至现在都已经写入了不少标准的食谱中。
用“冷面”来称呼这个食物是很正确的。 用“凉面”来形容一种带烫制工艺的面条也是正确的。但用“凉面”来称呼一种带有卤汁的食物却显得格外奇怪——因为这完全不是一回事嘛！ 所以题主的问题其实可以这么问：把凉面里的辣椒油和醋换成肉酱，好吃吗？ 答案自然是：不好吃。 其实我很好奇题主为什么要修改问题来引入本没有存在的“冷面”一词。难道只是因为「冷」字看上去更酷一些吗？