鳝鱼丝炒什么好吃？
我小时候，住在苏州城外的木渎古镇上。那里河道纵横，水多，自然是养鳝鱼的绝佳之地。 旧时木渎有“三山一塔”之称，其中三山指的是灵岩、石公山和天平山；一塔是指云泉寺里的玉佛宝塔。
我们小镇上的人，对吃是颇为讲究的，尤其是到了春夏两季，各种应季的鲜美食材纷纷上市，更使得大家乐不思蜀、馋涎欲滴。 在众多的应季食材里，黄鳝（俗称鳝鱼）可以说是名列前茅。
那时候的农村，经济还比较落后，老百姓的主要收入来自于耕地里的作物，像黄鳝这样的水产并不常见，自然价格也不便宜。能经常吃上黄鳝的人家还是比较少的。
对于穷苦人家来说，只有过年的时候才能享受到这一美味。至于平时，就只有逢年过节去市场上买一点回来解解馋了。 我家当然也是农村，只是离县城比较近，家里种的地不多，主要收入来源不是耕种带来的收益，而是父母在我们镇上开的理发店赚的工钱。所以，对于吃这方面，虽然比不上有钱人家的讲究，但也比一般的家庭要好一些，偶尔也能吃到一点像样的荤菜。
记得有一次清明节前，爸爸从外地带回一只旧坛子，说里面装的是咸鸭蛋。我看着这破旧的坛子，实在是难辨真假，于是将信将疑地打量着它。父亲看我有些疑惑，便打开坛盖让我闻味道。果然一股扑鼻的香味传来，是腌鸭蛋的味道。
第二天，母亲做了两道菜，一盘咸菜烧黄鳝，一盘韭菜炒鸡蛋。这两道菜都是乡下常见的菜肴，但用料却十分讲究。
先用油炸熟黄鳝丝，再配上生姜、大蒜、辣椒等佐料文火慢熬，最后勾芡盛盘。那盘咸菜烧黄鳝，看起来金黄灿灿，让人直咽口水。
那天，我吃得撑破了肚皮，连汤都不剩一口。后来听妈妈说，这只坛子里总共就装了四十个蛋，她给我们每人分了四个。看来，今天这顿饭算是打断了我们的食粮。以后想吃，只能等到明年了。 从那以后，这咸菜烧黄鳝就成了我心里最难忘记的一道乡间佳肴。